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Kirschen waschen, abtrocknen, Stiele und Kerne entfernen. Kirschen und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt und der Kirschsaft austritt. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Saft langsam dicker wird. Vanilleschote, Amaretto, Zitronensaft und 1 Spritzer Bittermandel-Aroma hinzugeben und weitere.
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Dazu braucht man aber Amarenakirschen. Ich habe jetzt gegoogelt und ein Angebot ist : ein Glas mit knapp 400 g für fast 12,- €. Das erscheint mir sehr teuer, das kostet ja dann mehr als der Alkohol für die Bowle. Deswegen meine Frage an die Fachkundigen : Wo kann man Amarenakirschen günstiger kaufen ? LG. Sigrid.
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Amarenakirsche | Kochen. ZUTAT. Amarenakirsche. Diese italienische Spezialität wird in vielen Haushalten selbst hergestellt. Dazu legt man dunkle Kirschen in einen Zuckersirup mit Mandelöl und Vanille ein, bis die Früchte das typische Mandelaroma angenommen haben. Amarenakirschen werden hauptsächlich für Glacen und Desserts verwendet.
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Zucker. Stiel von den Kirschen entfernen, Früchte waschen und entsteinen. Die entsteinten Kirschen in einen Topf geben. Zucker hinzugeben und alles einmal aufkochen. Die Kirschmasse ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Zucker soll sich komplett auflösen. 2. Schritt. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen.
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Wenn in Deutschland von Amarenakirschen die Rede ist, so meint man immer die in Sirup eingelegten Kirschen, mit ihrem typischen Mandelaroma. In Italien ist mit Amarenakirschen dagegen meist eine bestimmte Sauerkirschsorte gemeint. Die Sirup-Kirschen werden dort als „amarene sciroppate" bezeichnet und gerne zu Desserts jeglicher Art gereicht.
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Für unser Amarenakirschen-Rezept verwenden wir Amaretto. Auch wenn während der zehnminütigen Kochzeit ein Großteil des enthaltenen Alkohols verdunstet, bleiben etwa 30-40 % Alkohol erhalten. Um alkoholfreie Amarenakirschen selber zu machen, kannst du den Amaretto einfach weglassen.
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